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你喝的酒为什么上头?

无酒不成席。中国人对酒的喜爱已经不仅仅局限于酒本身,更是一种文化。酒既是娱乐欢宴的兴奋剂,又是融洽人际关系的润滑剂,更是商业活动中的调味剂。但凡宴饮宾客,无不杯盏交错、借酒抒情。可以说宴客无酒,便无以尽礼,便无以聚,便无以尽情吐露。

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酒,已经成为了人们生活、交际中不可缺少的一部分。想必不少酒友也都有这样的困惑,为什么有的人喝酒会上头,而有的人喝酒不会上头;为什么有的酒喝了会上头,而有的酒喝了不会上头?

为什么有的人喝酒会上头?为什么有的酒喝了会上头?这个其实跟人没有关系,而是和酒有关系。喝了酒之后会头痛、全身犯冷、醒酒之后全身疼痛,那是因为酒里面含有酒精即乙醇。当我们喝下酒之后,有大概10%的乙醇会直接经过呼吸道、尿液、汗液等排出体外。剩下大概90%的乙醇则要经过肝脏代谢:乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。人体代谢乙醇的能力主要由两种酶来决定,分别是:乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶,当你的乙醇脱氢酶活性低,喝酒就很容易头晕,也就是容易喝醉,酒量差;当你的乙醛脱氢酶活性低,喝酒就会容易脸红。

所以喝酒上头不是因为人,而是因为酒。为什么酒中含有酒精?这就要谈到当今的白酒市场,我们现在的白酒市场,有60%-70%的白酒非纯粮酿造酒而是酒精勾兑酒,对于勾兑酒,国家有严苛的使用酒精勾兑标准,但在火爆的酒市场环境下,依然不乏一些会“用而不标”、“标而不准”的现象,也就导致了市面上大批量的勾兑酒。

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所谓“酒品如人品,爱酒之人方能酿好酒”。酿酒之心急不得,须得慢慢酿,静静专注于原粮甄选,培养大曲;静静专注于发酵、蒸馏、出酒;静静等待漫长储存;每一坛好酒,都须得光阴见证。

粮乃酒之肉,为还原酒最真实的味道,九卦酒,甄选优质糯高粱,只选粒大均匀、颗粒饱满圆润、质地紧实,对酿酒有利的支链淀粉在80%以上、脂肪含量2.5%以下,酿出来的酒更加的醇香细腻。

发酵是一个很漫长的过程,发酵时间越长,酒的口感越是醇厚绵柔,九卦酒沿用传统固态法酿造,通过高温蒸馏,在酿造过程中高粱均匀分配,酵母可以得到充分的发酵,45天的发酵,窖藏6-10年,酒体经过岁月的沉淀,口感香醇、回味甘甜。

用最质朴的态度,用心酿好每一滴酒。一杯九卦酒,纯真淡然在岁月中历经6年的打磨,等待懂它的人来唤醒它。52° 刚刚好,入口绵甜爽冽,不会把小酒喝成酩酊大醉,只会让生活过得有滋有味。

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